レシピ

Brownie ブラウニー


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8取天板1枚分
発酵バター530.0g
グラニュー糖720.0g
バニラビーンズ1.0本
5.0g
全卵450.0g
エキストラビター61%(バローナ社)400.0g
薄力粉192.0g
クルミ480.0g
ネプチューン クレーム・ド・ヴァニーユ120.0ml
  1. クルミはローストし、粗刻みにする。
  2. ポマード状にした発酵バターにグラニュー糖とさやから出したバニラビーンズの種、塩を加え混ぜ合わせる。
  3. 全卵を数回に分けて加える。
  4. 湯煎で溶かしたエキストラビターと(3)を混ぜ合わせる。
  5. ふるった薄力粉を加える。
  6. ネプチューン クレーム・ド・ヴァニーユを混ぜ合わせ、刻んだクルミを加える。
  7. 紙を敷いた8取天板に生地を流し入れて平らにし、170℃のオーブンで焼成する。
  8. 焼成後、網の上に置き、そのまま冷やす。
  9. 生地が完全に冷めたら、5cm角にカットする。

 

ネプチューン クレーム・ド・ヴァニーユ
ネプチューン クレーム・ド・ヴァニーユ

内容量:1800ml, アルコール分:40%, エキス分:20%

良質なヴァニラビーンズを使用し、天然製法でのび良く仕上げてあります。洋菓子の基本ともいえるヴァニラの香味を様々な用途に幅広くご使用下さい。

 

レシピは オエノングループ 合同酒精株式会社 様よりご提供いただきました。

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