レシピ

さくらロール


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ビスキュイ
全卵1782g
グラニュー糖730.0g
薄力粉516.0g
牛乳100.0g
バター85.0g
ハチミツ96.0g
桜葉塩漬60.0g
  1. 全卵とグラニュー糖をミキサーボールに入れ、人肌程度に温めて良くミキシングする。
  2. ふるった薄力粉を加える。
  3. 牛乳、バター、ハチミツを一緒にして湯煎で温める。
  4. 塩漬け桜葉はフードプロセッサーで細かく粉砕し、(3)と混ぜ合わせる。
  5. (2)に(4)を加える。
  6. 紙を敷いた天板に生地を流し入れて表面を平らにし、上火200℃、下火190℃のオーブンで焼成する。
さくらのクリーム
桜餡250.0g
グリオットピューレ43.0g
生クリーム(38%)350.0g
グラニュー糖19.0g
ネプチューン 桜物語12.0g
  1. 桜餡はラップに包み、棒状にのばして冷凍庫で冷やし固める。
  2. グリオットピューレ、生クリーム、グラニュー糖は合わせて7分立てにする。
  3. (2)にネプチューン 桜物語を加える。

仕上げ

  1. 完全にビスキュイが冷めてから紙をはがし、焼き面を上にして置く。
  2. さくらのクリーム250gをナッペする。
  3. 手前の端に冷凍しておいた桜餡をのせ、巻く。
  4. 巻き終わったロールケーキを安定させるために冷蔵庫で少し休ませる。
  5. 残りのさくらのクリームを全体にナッペし、粉糖をふりかける。

 

ネプチューン 桜物語
 ネプチューン 桜物語

内容量:500ml, アルコール分:25%, エキス分:20%

大島桜を使用した桜のリキュール。さくらのクリームにネプチューン 桜物語を加えることにより、桜葉の塩味カドを緩和しまろやかな風味に仕上がります。また、トップに華やかな香りが加わります。

 

レシピは オエノングループ 合同酒精株式会社 様よりご提供いただきました。

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