レシピ

Chataigne~シャテーニュ~


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Pate a cake ~ケーク生地~ *ミニパウンドケーキ型かフレキシパン使用(型には油かバターを塗っておく)
卵白200g
グラニュー糖90g
クレーム・ド・マロン150g
パート・ド・マロン75g
皮剥きアーモンドパウダー112g
薄力粉90g
コーンスターチ10g
ココアパウダー7.5g
無塩バター200g
ネプチューン マロンリキュール30g
ネプチューン クレーム・ド・ヴァニーユ10g
  1. 卵白を30度程にし、グラニュー糖を混ぜる。
  2. パート・ド・マロンにネプチューンマロンリキュールとネプチューンクレーム・ド・ヴァニーユを加え柔らかくし、 クレーム・ド・マロンを加え、さらに混ぜる。
  3. (1)と(2)をあわせ、だまがないように混ぜる。
  4. 篩ったアーモンドパウダーを混ぜ、あわせて篩ったAも加える。
  5. 溶解しあら熱をとった無塩バターを加える。(生地が固いようなら温める)
  6. 用意した型に、(5)の生地を流して190~200度程のオーブンで20分程焼成する。
  7. 型から外す。

 

ネプチューンマロンリキュール ネプチューンクレーム・ド・ヴァニーユ
ネプチューンマロンリキュール

内容量:1800ml, アルコール分:35%, エキス分:10%

ネプチューンクレーム・ド・ヴァニーユ

内容量:1800ml, アルコール分:40%, エキス分:20%

ケーク生地にネプチューンマロンリキュールとネプチューンクレーム・ド・ヴァニーユを添加しました。マロンリキュールとクレーム・ド・ヴァニーユを併用することでマロン味に丸味を出しながらヴァニラ香味も付与しました。ネプチューンマロンリキュールは ブランデーベースなので、栗菓子全般にご利用頂けます。

 

レシピは オエノングループ 合同酒精株式会社 様よりご提供いただきました。

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