レシピ

きな粉と黒胡麻のボーロ


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生地*フレキシパンREF-2265使用
無塩バター315g
10g
グラニュー糖110g
米粉100g
薄力粉225g
黒ごま200g
ネプチューン メープルリキュール60g
  1. 無塩バターを室温に戻し、練ってから塩とグラニュー糖を加え、すり混ぜる。
  2. ネプチューンメープルリキュールを加える。
  3. 米粉は茶色くなるまでオーブンで焼成し、冷めてから薄力粉と混ぜ、(2)に加える。
  4. 全体が混ざったら、煎った黒ごまを加え、ひとまとめにする。
  5. (4)をラップ等に包み、冷蔵庫で1日休ませる。
  6. 休ませた生地を5gに分割し、丸める。
  7. 用意したフレキシパンに入れ、180度のオーブンで15~18分程焼成する。(φ2.9*1.8㎝/個)

仕上げ

製法
粉糖450g
黄粉150g
  1. 粉糖ときな粉はあわせて篩い、大きめのバットに入れておく。
  2. 生地が焼き上がったら、すぐに(1)の粉をまぶす。
  3. ひと呼吸おいてから、他のバット等に移し、冷ます。
  4. 170度~180度のオーブンで20分ほど焼成する。
  1. 生地が焼き上がったら、すぐに仕上げ用の粉をまぶす。
  2. ひと呼吸おいてから、他のバット等に移し、冷ます。

 

ネプチューンメープルリキュール
ネプチューンメープルリキュール

内容量:1800ml, アルコール分:45%

煎った米粉、黒ごま、きな粉の芳ばしさを引き立てる為、ネプチューンメープルリキュールを合わせました。メープルリキュールのもつ甘味が菓子全体にまろやかさを与え、 より風味のある菓子に仕上がっています。

 

レシピは オエノングループ 合同酒精株式会社 様よりご提供いただきました。

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