レシピ

あずき&きな粉ドーナツ


 

あずき&きな粉ドーナツ

 

材料(1個あたり)
  • ドーナツ生地 50g

  • 強力粉 90%
    薄力粉 10%
    イースト 4%
    砂糖 12%
    全卵 15%
    ショートニング 8%
    食塩 1.5%
    ベーキングパウダー 0.5%
    51%
  • 北海道あずきクリーム ※1 30g
  • きな粉 1g

 

工程

ミキシング L3M1
油脂↓ L4M4
こねあげ温度 27℃
フロアタイム 60分
ベンチタイム 20分
ホイロ 38℃60%
ホイロ時間 40分
  1. 生地をロール成型し、ツイスト成型する。
  2. ホイロ・ラックタイム後、180℃で2.5分フライする。
  3. 粗熱が取れたらきな粉をふり、フィリングをサンドして仕上げる。

 

北海道あずきクリーム※1 北海道あずきクリーム
北海道産の小豆に練乳を加えた風味豊かな小豆ミルク味です。
サンド、包み込み、トッピング焼成に。(ソントン食品工業)
荷姿:1kg×6、賞味期限:67日


 

 レシピは  ソントン食品工業株式会社 様よりご提供いただきました。

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