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あめ色玉ねぎとチェダーチーズパン


 

あめ色玉ねぎとチェダーチーズパン

 

材料(1個あたり)
  • ソフトフランス生地 60g

  • フランス粉 100%
    イースト 1%
    砂糖 3%
    食塩 1.5%
    脱脂粉乳 2%
    マーガリン 3%
    70%
  • ダイスチーズ ※1 18g
  • パン粉 3g
  • エダムチーズ 1g
  • あめ色たまねぎソース ※2 15g
  • パセリ 0.1g

 

工程

ミキシング L4M1
油脂↓ L1M1
こねあげ温度 26℃
フロアタイム 60分
ベンチタイム 30分
ホイロ 35℃75%
ホイロ時間 45分
焼成温度 230/215℃
焼成時間 12分
  1. 生地を丸くのばして、ダイスチーズを包む。
  2. パン粉・エダムチーズを振って、ホイロする。
  3. ホイロ後、十字カットを入れて、あめ色たまねぎソースを絞り、焼成する。
  4. 焼成後、パセリを振って仕上げる。

 

※1 ダイスチーズ
Dプロセス赤15(株式会社 宝幸


あめ色たまねぎソース※2 あめ色たまねぎソース
国産たまねぎをじっくりと炒め、コンソメ・チキンスープ・バターで味付けしたあめ色の玉ねぎソースです。
トッピング焼成に。(ソントン食品工業)
荷姿:500g×6×2、賞味期限:120日


 

 レシピは  ソントン食品工業株式会社 様よりご提供いただきました。

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