レシピ

ふんわりミルキーチーズムース


ふんわりミルキーチーズムース

ふんわりミルキーチーズムース

軽いのに、チーズの風味がしっかり味わえるムース。合わせるフルーツを変えて楽しんでいただけます。

[配合]直径7cmドーム型 約20個分

  1. リッチクリームチーズ、サワークリーム、ジャージー練乳ペーストを混ぜ、溶かしたゼラチン(お好みでソミュールも加える)と混ぜ合わせる
  2. 強めに泡立てたピュアクリーム38と(1)を混ぜ合わせる
  3. 残りの材料でメレンゲをつくり、(2)と混ぜ合わせる
  4. ドーム型フレキシパンに(3)を半量絞り、ジェノワーズを入れ、シロップをアンビベし、フランボワーズブリゼを散らす
  5. 残りの(3)を絞り、底用のジェノワーズを乗せ、冷凍する
  6. 型から外し、ホワイトチョコレートをピストレし、飾りつける

ジャージー練乳ペースト

[ ジャージー練乳ペースト ]

ジャージー練乳を使用したフィリング。耐熱性があり焼残りしますので、パンの包み込みや、洋菓子、和菓子など幅広くお使いいただけます。

 

 レシピは  オーム乳業株式会社 様よりご提供いただきました。

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