レシピ

オムレット ~オレンジ~


 

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材料(1個あたり)
  • オムレット生地 80g

  • 卵黄 240%
    グラニュー糖 50%
    卵白 240%
    グラニュー糖 120%
    薄力粉 60%
    クレームコルセ※1 400%
  • オレンジホイップ 75g
    (無糖ホイップクリーム 100: FTオレンジマーマレード※2 75)

 

工程
  1. 卵黄を解きほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでホイップする。
  2. 卵白にグラニュー糖を加えてメレンゲを作る。
  3. 1にクレームコルセを加え、よく混ぜる。薄力粉を入れて混ぜ合わせる。
  4. 3に2を1/3ほど入れてあわせ、残りのメレンゲを入れて混ぜ合わせる。
  5. オムレット用グラシンに流し込み、180℃で15分程度焼成。
仕上げ

  1. グラシンをはがし、セロハンの上において、丸口金でオレンジホイップを絞る。
  2. 二つ折りにして、セロハンをテープで止めて固定する

 

 

※1 クレームコルセ
しっとりジューシーな食感に焼きあがるミルク風味素材(不二製油)


FTオレンジマーマレード※2 FTオレンジマーマレード
オレンジのみずみずしい味わいを生かしたジューシーで口当たりのよいオレンジマーマレードです。
トッピング焼成、包み込み、サンドなどに。(ソントン食品工業)
荷姿:1kg×6、賞味期限:95日


 

 レシピは  ソントン食品工業株式会社 様よりご提供いただきました。

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