レシピ

オレンジのチーズケーキ


 

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材料(1個あたり)
  • チーズケーキ生地 63g

  • 薄力粉 75%
    強力粉 25%
    マーガリン 80%
    全卵 100%
    グラニュー糖 95%
    水あめ 20%
    エダムチーズ 30%
    ホイップクリーム 40%
    レモン果汁 10%
  • FTオレンジマーマレード※1 19g
  • アーモンドスライス 1.3g
  • アーモンドダイス 1g
  • レモンアイシング(メイクアップホワイト350※2にレモン果汁20%添加したもの) 2.5g

 

工程
  1. 水あめ、エダムチーズ、ホイップクリームを電子レンジで加熱溶融してクリーム状にし、粗熱を取っておく。
  2. マーガリンとグラニュー糖をビーターで混合する。
  3. 1を加えて更に混合する。
  4. 全卵を数回に分けて加え、混合する。
  5. レモン果汁を加え、混合する。
  6. 合わせてふるった薄力粉、強力粉を加え、なめらかになるまで混合する。
  7. 敷き紙をした天板に生地を絞る。(6取天板 半分で1000g)
    FTオレンジマーマレードを、丸口金8番で斜めに絞る。(6取天板 半分で300g)
  8. アーモンドスライス・アーモンドダイスをトッピングし、170℃30分程度焼成する。(6取天板 半分でスライス20g、ダイス15gが目安)
仕上げ

  1. 焼成後すぐに、レモンアイシングをはけ塗りする。(6取天板 半分で40g)
  2. 熱が取れて安定したら天板から外し、適宜カットする。(6取天板 半分で4×12cm 16個)

 

 

FTオレンジマーマレード

※1 FTオレンジマーマレード
オレンジのみずみずしい味わいを生かしたジューシーで口当たりのよいオレンジマーマレードです。
トッピング焼成、包み込み、サンドなどに。(ソントン食品工業)


メイクアップホワイト350※2 メイクアップホワイト350
トッピング材料。主にパンの付加価値を高めるアイシングや艶出しを手軽にお使いいただけるよう加工したものです。
焼成前トッピング:シャリシャリの食感と華やかな見た目をプラス
焼成直後トッピング:線描き用アイシング(加水、加熱、保温不要)
(ソントン食品工業)


 

レシピは  ソントン食品工業株式会社 様よりご提供いただきました。

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