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フルーツ蒸しパン マンゴー&ラズベリー


 

 

材料(1個あたり)
  • 蒸しパン生地 75g

  • 薄力粉 100%
    上白糖 90%
    トレハロース 10%
    全卵 160%
    乳化脂 20%
    液状油 30%
    ベーキングパウダー 0.5%
    液糖 22%
    10%
  • コーティングゼリーマンゴー※1 15g
  • コーティングゼリーラズベリー※2 15g

 

工程
  1. 全卵に上白糖、トレハロース、乳化脂を混ぜてホイップする。
  2. 液状油、水を加える。
  3. ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、混合する。(最終比重0.45)
  4. 型に生地を絞り、90℃ 13分 蒸す。
仕上げ

  1. コーティングゼリーを耐熱ボウルに250g量りとり、電子レンジ600Wで約1分20秒加熱して60~70℃にし、ヘラで攪拌してなめらかにする。溶解したコーティングゼリーを溝付けする。

 

 

コーティングゼリーマンゴー※1 コーティングゼリーマンゴー
加熱溶解するだけでパンや菓子の表面をコーティングできる明るい黄色のマンゴーゼリー。
加熱溶解後コーチング、流し込みなどに。(ソントン食品工業)
荷姿:500g×6×2、賞味期限:95日


コーティングゼリーラズベリー※2 コーティングゼリーラズベリー
加熱溶解するだけでパンや菓子の表面をコーティングできる鮮やかな赤色のラズベリーゼリー。
加熱溶解後コーチング、流し込みなどに。(ソントン食品工業)
荷姿:500g×6×2、賞味期限:95日


 

レシピは  ソントン食品工業株式会社 様よりご提供いただきました。

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