レシピ

冷蔵!?みかん(甘夏)


 

冷蔵みかん!?(甘夏)

 

材料(1個あたり)
  • シート生地 120g

  • 強力粉 80%
    薄力粉 20%
    イースト 5%
    砂糖 10%
    全卵 15%
    マーガリン 8%
    ショートニング 8%
    食塩 1.3%
    45%
    甘夏シートLA ※1 60%
  • SVヨーグルトクリーム ※2 15g

 

工程

ミキシング L3M2
油脂↓ L3M5
こねあげ温度 25℃
フロアタイム 30分
リタード 冷凍庫30分
ホイロ 35℃75%
ホイロ時間 45分
焼成温度 185/175℃
焼成時間 15分
折り込み 4層
  1. シートを対生地30%、4層に折り込んだ生地を、4mm厚・底辺6cm・高さ15cmの二等辺三角形にカットし、SVヨーグルトクリームを5g包んで巻き込む。
  2. 3玉を並べ、同生地を13cm×4cmの帯にカットして、メッシュローラーをかけたものを被せて天板に並べ、ホイロ。
  3. ホイロ後、焼成。

 

甘夏シートLA(期間限定)※1 甘夏シートLA(期間限定)
甘夏の爽やかな香りとほのかな苦みが広がる夏にぴったりの甘夏味です。
折り込みに。(ソントン食品工業)
荷姿:600g×10、賞味期限:57日


SVヨーグルトクリーム※2 SVヨーグルトクリーム
なめらかな口当たりの爽やかなヨーグルト味です。
サンド、包み込み、トッピング焼成などに。(ソントン食品工業)
荷姿:1kg×6、賞味期限:67日


 

 レシピは  ソントン食品工業株式会社 様よりご提供いただきました。

お問い合わせ・ご注文

製菓・製パンの材料について、お問い合わせ・ご注文は以下のフォームよりご連絡ください。

お問い合わせフォーム