輸入チョコレートの主な商品

マチダ商事で取り扱っている製菓製パン用の輸入チョコレートといっても、メーカー・商品ともに数多くありますが、今回はフランス産チョコレートの代表的な3社（ＤＧＦ、バリー、ヴァローナ）のチョコレート商品を一部ご紹介します。

クーベルチュールチョコレート
 ミルクチョコレート
 ホワイトチョコレート
 フレーバーチョコレート

クーベルチュール　チョコレート
DGF		カカオバリー CACAO BARRY		ヴァローナ VALRHONA
カライブ CARAIBES	カカオ分72.0% コイン状10kg	[バリークーベル] フルードカオ FLEUR DE CAO	カカオ分70% 脂肪分42.7% 板状2.5kg/10 サオトメ産、コートヂヴォワール産、エクアドル産のカカオ豆をブレンドフルーティなショコラ	[グランクリュ] アラグアニ	カカオ分72% 糖分27.5% 脂肪分43.5% フェーブ状1kg/9
グアヤキル GUAYAQUIL	カカオ分64.0kgコイン状10kg/2kg	[バリークーベル] ユルティム ULTIME	カカオ分70% 脂肪分42.7% 板状2.5kg/10	[グランクリュ] グアナラ	カカオ分70% 糖分29% 脂肪分42.5% 板状1kg/18
カラカス CARACAS	カカオ分58.5% コイン状10kg	[バリークーベル] エキストラビター EXTRA BITTER GUAYAQUIL	カカオ分64% 脂肪分40.3% 板状1kg/10 粒状5kg/4	[グランクリュ] ピュア・カライブ	カカオ分66.5% 糖分33% 脂肪分40.5% フェーブ状1kg/9 板状1kg/18
ユカタン YUCATAN	カカオ分55.0% コイン状20kg/10kg/2kg	[バリークーベル] ミ　アメール FAVORITES MI-AMERE	カカオ分58% 脂肪分38.7% 板状1kg/10 粒状5kg/4 アフリカ産なめらかで軽く、洗練されたスィートタイプ	[グランクリュ] マンジャリ	カカオ分64.5% 糖分35% 脂肪分40.5% フェーブ状1kg/9 板状1kg/18 マダガスカル産トリニタリオ種とクリオロ種をブレンド個性的、フランボワーズやスグリのような爽やかな酸味

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クーベルチュール　ミルクチョコレート
DGF		カカオバリー CACAO BARRY		ヴァローナ VALRHONA
マラカイボ MARACAIBO	カカオ分38.0kg コイン状10kg	[バリークーベル] ラクテ LACTEE SUPERIEURE	カカオ分38.2% 脂肪分38.1% ミルク24.5% 板状1kg/10 粒状5kg/4 アフリカ産カカオ使用カカオの香りが強く、深みのある濃い色合い	タナリヴァ・ラクテ	カカオ分33% 糖分38% 脂肪分35.5% ミルク28% フェーブ状1kg/9 マダガスカル産カカオ豆使用ミルクとコクのあるキャラメルの香り、バランスよい風味
トロピカーナ	カカオ分34.0kg コイン状20kg/10kg	[ルノートル] クーベルチュールエリゼ ELYSEE	カカオ分36% 脂肪分37.9% ミルク分22.4% 板状1kg/10 ほのかなバニラの香り、滑らかで使いやすいグラサージュにも適している	ジヴァラ・ラクテ	カカオ分40.5% 糖分34% 脂肪分40.5% ミルク23.5% 板状1kg/18 エクアドル産フォラステロ種のカカオ豆と全脂乳をブレンドブラウンシュガーと麦芽を加えた印象的な風味
ラクテ・スーペリュール SUPERIEURE	カカオ分38.0kg 板状2.5kg/10			グアナラ・ラクテ	カカオ分41% 糖分34% 脂肪分41.5% ミルク25% 板状1kg/18 カカオのはっきりした香りと糖分を抑えたミルクチョコレート、グアナラの力強さをミルクで和らげた味
ラクテ・コンフィザー CONFISEUR	カカオ分34.0kg 板状2.5kg/10			エクアトリアール・ラクテ	カカオ分35% 糖分44% 脂肪分37% ミルク20% 板状1kg/18 まろやかで明るい色合い、モールディングに最適

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ホワイトチョコレート
DGF	カカオバリー CACAO BARRY	ヴァローナ VALRHONA
ルイ・ブラン CHOCOLAT BLANC	コイン状10kg/2kg	ブランサタン BLANC SATIN	カカオ分30.5% 脂肪分34.5% ミルク21.7% 板状2.5kg/10 粒状5kg/4 白く、絹のような光沢なめらかなホワイトチョコレート	イボワール	カカオ分35% 糖分43% 脂肪分40.5% ミルク21.5% フェーブ状1kg/9 甘さを抑え、ミルクと砂糖をバランスよくブレンド、繊細な香りと滑らかな舌ざわり

ホワイトチョコレート

DGF

カカオバリー
CACAO BARRY

ヴァローナ
VALRHONA

ルイ・ブラン
CHOCOLAT BLANC

コイン状10kg/2kg

ブランサタン
BLANC SATIN

カカオ分30.5%
脂肪分34.5%
ミルク21.7%
板状2.5kg/10
粒状5kg/4

白く、絹のような光沢
なめらかなホワイトチョコレート

イボワール

カカオ分35%
糖分43%
脂肪分40.5%
ミルク21.5%
フェーブ状1kg/9

甘さを抑え、ミルクと砂糖をバランスよくブレンド、繊細な香りと滑らかな舌ざわり

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フレーバーチョコレート
DGF	カカオバリー CACAO BARRY		ヴァローナ VALRHONA
	ピストール　デコールオランジュ	カカオ分29% 脂肪分35% ミルク24.5% 粒状1kg/10 オレンジの天然香料が入ったオレンジ色のデコール用チョコレート	カフェ・ノワール	カカオ分57% 糖分40.5% 脂肪分37.5% コーヒー豆2% 板状1kg×3 コーヒー豆をそのまま香料として使用
			ノワール・オランジュ	カカオ分57% 糖分43% 脂肪分37.5% 天然オレンジ香料0.3% 板状1kg×4 天然オレンジ香料使用
			レ・オランジュ	カカオ分35% 糖分44% 脂肪分37% ミルク20.5% 天然オレンジ香料0.3% 板状1kg×3 天然オレンジ香料使用ミルクチョコレート

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