さくらロール
全卵 | 1782g |
グラニュー糖 | 730.0g |
薄力粉 | 516.0g |
牛乳 | 100.0g |
バター | 85.0g |
ハチミツ | 96.0g |
桜葉塩漬 | 60.0g |
- 全卵とグラニュー糖をミキサーボールに入れ、人肌程度に温めて良くミキシングする。
- ふるった薄力粉を加える。
- 牛乳、バター、ハチミツを一緒にして湯煎で温める。
- 塩漬け桜葉はフードプロセッサーで細かく粉砕し、(3)と混ぜ合わせる。
- (2)に(4)を加える。
- 紙を敷いた天板に生地を流し入れて表面を平らにし、上火200℃、下火190℃のオーブンで焼成する。
桜餡 | 250.0g |
グリオットピューレ | 43.0g |
生クリーム(38%) | 350.0g |
グラニュー糖 | 19.0g |
ネプチューン 桜物語 | 12.0g |
- 桜餡はラップに包み、棒状にのばして冷凍庫で冷やし固める。
- グリオットピューレ、生クリーム、グラニュー糖は合わせて7分立てにする。
- (2)にネプチューン 桜物語を加える。
仕上げ
- 完全にビスキュイが冷めてから紙をはがし、焼き面を上にして置く。
- さくらのクリーム250gをナッペする。
- 手前の端に冷凍しておいた桜餡をのせ、巻く。
- 巻き終わったロールケーキを安定させるために冷蔵庫で少し休ませる。
- 残りのさくらのクリームを全体にナッペし、粉糖をふりかける。
ネプチューン 桜物語
内容量:500ml, アルコール分:25%, エキス分:20% 大島桜を使用した桜のリキュール。さくらのクリームにネプチューン 桜物語を加えることにより、桜葉の塩味カドを緩和しまろやかな風味に仕上がります。また、トップに華やかな香りが加わります。 |
レシピは オエノングループ 合同酒精株式会社 様よりご提供いただきました。
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