あずき＆きな粉ドーナツ
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- ドーナツ生地 50g
| 強力粉 | 90% |
| 薄力粉 | 10% |
| イースト | 4% |
| 砂糖 | 12% |
| 全卵 | 15% |
| ショートニング | 8% |
| 食塩 | 1.5% |
| ベーキングパウダー | 0.5% |
| 水 | 51% |
- 北海道あずきクリーム ※１ 30g
- きな粉 1g
| ミキシング | Ｌ３Ｍ１ |
| 油脂↓ | Ｌ４Ｍ４ |
| こねあげ温度 | 27℃ |
| フロアタイム | 60分 |
| ベンチタイム | 20分 |
| ホイロ | 38℃60% |
| ホイロ時間 | 40分 |
- 生地をロール成型し、ツイスト成型する。
- ホイロ・ラックタイム後、180℃で2.5分フライする。
- 粗熱が取れたらきな粉をふり、フィリングをサンドして仕上げる。
※１ 北海道あずきクリーム
北海道産の小豆に練乳を加えた風味豊かな小豆ミルク味です。
サンド、包み込み、トッピング焼成に。（ソントン食品工業）
荷姿：１ｋｇ×６、賞味期限：６７日
レシピは ソントン食品工業株式会社 様よりご提供いただきました。
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