ふわふわブルーベリー
-
- 菓子パン生地 30g
| 強力粉 | 80% |
| 薄力粉 | 20% |
| イースト | 4% |
| イーストフード | 0.1% |
| 砂糖 | 18% |
| 全卵 | 18% |
| マーガリン | 14% |
| 食塩 | 1% |
| 脱脂粉乳 | 2% |
| 水 | 41% |
-
- ブルーベリークリーム ※１ 25g
- ビスキー 12g
| 薄力粉 | 100% |
| 砂糖 | 25% |
| マーガリン | 30% |
| レモン果汁 | 10% |
| 100%グレープジュース | 70%（状態により増減） |
- ホイップ 10g
- トッピングシュガー 0.5g
| ミキシング | Ｌ３Ｍ５ |
| 油脂↓ | Ｌ３Ｍ５ |
| こねあげ温度 | 26℃ |
| フロアタイム | 90分 |
| パンチ後 | 20分 |
| ホイロ | 38℃85% |
| ホイロ時間 | 55分 |
| 焼成温度 | 190/185℃ |
| 焼成時間 | 13分 |
- 生地にフィリングを包み、紙ケース（底径6.5cm、高さ3cm）にいれ、ホイロ
- ホイロ後、ビスキーをバラ口金で絞り、焼成
- 製品冷却後、ホイップを注入し、トッピングシュガーで仕上げる
※１ ブルーベリークリーム
ブルーベリーのつぶつぶ果肉が入ったなめらかな口当たりのブルーベリー味です。
サンド、包み込み、トッピング焼成などに。（ソントン食品工業）
荷姿：１ｋｇ×６、賞味期限：６０日
レシピは ソントン食品工業株式会社 様よりご提供いただきました。
お問い合わせ・ご注文
製菓・製パンの材料について、お問い合わせ・ご注文は以下のフォームよりご連絡ください。