あめ色玉ねぎとチェダーチーズパン
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- ソフトフランス生地 60g
| フランス粉 | 100% |
| イースト | 1% |
| 砂糖 | 3% |
| 食塩 | 1.5% |
| 脱脂粉乳 | 2% |
| マーガリン | 3% |
| 水 | 70% |
- ダイスチーズ ※１ 18g
- パン粉 3g
- エダムチーズ 1g
- あめ色たまねぎソース ※２ 15g
- パセリ 0.1g
| ミキシング | Ｌ４Ｍ１ |
| 油脂↓ | Ｌ１Ｍ１ |
| こねあげ温度 | 26℃ |
| フロアタイム | 60分 |
| ベンチタイム | 30分 |
| ホイロ | 35℃75% |
| ホイロ時間 | 45分 |
| 焼成温度 | 230/215℃ |
| 焼成時間 | 12分 |
- 生地を丸くのばして、ダイスチーズを包む。
- パン粉・エダムチーズを振って、ホイロする。
- ホイロ後、十字カットを入れて、あめ色たまねぎソースを絞り、焼成する。
- 焼成後、パセリを振って仕上げる。
※１ ダイスチーズ
Ｄプロセス赤１５（株式会社 宝幸）
※２ あめ色たまねぎソース
国産たまねぎをじっくりと炒め、コンソメ・チキンスープ・バターで味付けしたあめ色の玉ねぎソースです。
トッピング焼成に。（ソントン食品工業）
荷姿：５００ｇ×６×２、賞味期限：１２０日
レシピは ソントン食品工業株式会社 様よりご提供いただきました。
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