フルーツ蒸しパン マンゴー＆ラズベリー
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- 蒸しパン生地 75g
| 薄力粉 | 100% |
| 上白糖 | 90% |
| トレハロース | 10% |
| 全卵 | 160% |
| 乳化脂 | 20% |
| 液状油 | 30% |
| ベーキングパウダー | 0.5% |
| 液糖 | 22% |
| 水 | 10% |
- コーティングゼリーマンゴー※１ 15g
- コーティングゼリーラズベリー※２ 15g
- 全卵に上白糖、トレハロース、乳化脂を混ぜてホイップする。
- 液状油、水を加える。
- ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、混合する。（最終比重0.45）
- 型に生地を絞り、90℃ 13分 蒸す。
- コーティングゼリーを耐熱ボウルに250g量りとり、電子レンジ600Wで約1分20秒加熱して60～70℃にし、ヘラで攪拌してなめらかにする。溶解したコーティングゼリーを溝付けする。
※１ コーティングゼリーマンゴー
加熱溶解するだけでパンや菓子の表面をコーティングできる明るい黄色のマンゴーゼリー。
加熱溶解後コーチング、流し込みなどに。（ソントン食品工業）
荷姿：５００ｇ×６×２、賞味期限：９５日
※２ コーティングゼリーラズベリー
加熱溶解するだけでパンや菓子の表面をコーティングできる鮮やかな赤色のラズベリーゼリー。
加熱溶解後コーチング、流し込みなどに。（ソントン食品工業）
荷姿：５００ｇ×６×２、賞味期限：９５日
レシピは ソントン食品工業株式会社 様よりご提供いただきました。
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