きな粉と黒胡麻のボーロ
無塩バター | 315g |
塩 | 10g |
グラニュー糖 | 110g |
米粉 | 100g |
薄力粉 | 225g |
黒ごま | 200g |
ネプチューン メープルリキュール | 60g |
- 無塩バターを室温に戻し、練ってから塩とグラニュー糖を加え、すり混ぜる。
- ネプチューンメープルリキュールを加える。
- 米粉は茶色くなるまでオーブンで焼成し、冷めてから薄力粉と混ぜ、(2)に加える。
- 全体が混ざったら、煎った黒ごまを加え、ひとまとめにする。
- (4)をラップ等に包み、冷蔵庫で1日休ませる。
- 休ませた生地を5gに分割し、丸める。
- 用意したフレキシパンに入れ、180度のオーブンで15~18分程焼成する。(φ2.9*1.8㎝/個)
仕上げ
粉糖 | 450g |
黄粉 | 150g |
- 粉糖ときな粉はあわせて篩い、大きめのバットに入れておく。
- 生地が焼き上がったら、すぐに(1)の粉をまぶす。
- ひと呼吸おいてから、他のバット等に移し、冷ます。
- 170度~180度のオーブンで20分ほど焼成する。
- 生地が焼き上がったら、すぐに仕上げ用の粉をまぶす。
- ひと呼吸おいてから、他のバット等に移し、冷ます。
ネプチューンメープルリキュール
内容量:1800ml, アルコール分:45% |
煎った米粉、黒ごま、きな粉の芳ばしさを引き立てる為、ネプチューンメープルリキュールを合わせました。メープルリキュールのもつ甘味が菓子全体にまろやかさを与え、 より風味のある菓子に仕上がっています。 |
レシピは オエノングループ 合同酒精株式会社 様よりご提供いただきました。
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