Bouchee ～ブシェ～
| 卵黄 | 180g |
| 上白糖 | 45g |
| Ａ卵白 | 300g |
| Ａ上白糖 | 230g |
| Ｂ小麦粉 | 45g |
| Ｂコーンスターチ | 45g |
| Ｂ麦焦がし | 45g |
| Ｂ粉糖 | 55g |
- 卵黄と上白糖を泡立てる
- Ａでメレンゲを作り、半量を（１）に加えて合わせる
- Ｂを合わせて篩い、（２）に加えて混ぜる
- 残りのメレンゲを入れ、混ぜる
- 絞り袋で直径７ｃｍになるように絞る
- （５）に粉糖（分量外）をふり、170度～180度のオーブンで15分焼成する
| 無塩バター | 450g |
| アーモンドプラリネペースト | 60g |
| 小倉つぶ餡 | 1000g |
| ネプチューン クレーム・ド・ヴァニーユ | 45.3g |
- 常温で軟らかくしたバターとアーモンドプラリネペーストを混ぜる
- 小倉つぶ餡に、ネプチューン クレーム・ド・ヴァニーユを入れて混ぜる
| 粉糖 |
- ビスキュイを2枚1組とし、2枚共クレーム･オ･ブールを薄く塗る
- つぶ餡をクレームの上にのせ、（１）ではさむ
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| ネプチューン クレーム・ド・ヴァニーユ
内容量：1800ml, アルコール分：40%, エキス分：20% クレーム・オ・ブールにネプチューン クレーム・ド・ヴァニーユを添加し、後味に残りがちな油脂感を軽減しています。アルコールの効果で、バニラ香味と麦こがしの味が口中で拡散しやすくなります |
レシピは オエノングループ 合同酒精株式会社 様よりご提供いただきました。
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