冷蔵！？みかん（甘夏）
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- シート生地 120g
| 強力粉 | 80% |
| 薄力粉 | 20% |
| イースト | 5% |
| 砂糖 | 10% |
| 全卵 | 15% |
| マーガリン | 8% |
| ショートニング | 8% |
| 食塩 | 1.3% |
| 水 | 45% |
| 甘夏シートＬＡ ※１ | 60% |
- ＳＶヨーグルトクリーム ※２ 15g
| ミキシング | Ｌ３Ｍ２ |
| 油脂↓ | Ｌ３Ｍ５ |
| こねあげ温度 | 25℃ |
| フロアタイム | 30分 |
| リタード | 冷凍庫30分 |
| ホイロ | 35℃75% |
| ホイロ時間 | 45分 |
| 焼成温度 | 185/175℃ |
| 焼成時間 | 15分 |
| 折り込み | 4層 |
- シートを対生地30%、4層に折り込んだ生地を、4mm厚・底辺6cm・高さ15cmの二等辺三角形にカットし、ＳＶヨーグルトクリームを5g包んで巻き込む。
- 3玉を並べ、同生地を13cm×4cmの帯にカットして、メッシュローラーをかけたものを被せて天板に並べ、ホイロ。
- ホイロ後、焼成。
※１ 甘夏シートＬＡ（期間限定）
甘夏の爽やかな香りとほのかな苦みが広がる夏にぴったりの甘夏味です。
折り込みに。（ソントン食品工業）
荷姿：６００ｇ×１０、賞味期限：５７日
※２ ＳＶヨーグルトクリーム
なめらかな口当たりの爽やかなヨーグルト味です。
サンド、包み込み、トッピング焼成などに。（ソントン食品工業）
荷姿：１ｋｇ×６、賞味期限：６７日
レシピは ソントン食品工業株式会社 様よりご提供いただきました。
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