フラワーケーキ
[配合]5寸フラワー型 約4台分
[生地]
| 80g | オーム九州クリームチーズ |
| 50g | マーガリン |
| 30g | 液体ショートニング |
| 100g | 粉糖 |
| 144g | 卵黄 |
| 200g | ホワイトチョコレート(45℃) |
| 280g | 卵白(室温) |
| 140g | 上白糖 |
| 160g | 薄力粉 |
| 8g | クズネージュ |
(準備)
型に離形油を塗り、強力粉をふるう。卵白のコシをブレンダーで切る。
- 九州クリームチーズ・マーガリン・液体ショートニングをビーターで撹拌し、さらに粉糖を加える
- 卵黄を加え、少し白っぽくふんわりなるまで混ぜ合わせる
- ミキサーからおろし、ホワイトチョコレートを一気に合わせる
- 卵白と上白糖で８分立てのメレンゲを作り、半量を(3)と合わせる
※(3)とメレンゲの立ち上がりのタイミングを合わせ、すぐに混ぜる - 一緒にふるった薄力粉とクズネージュを(4)に加え、最後に残りのメレンゲを混ぜ合わせる
- 型に280g/台ずつ入れ、上火180℃/下火160℃のオーブンで約20分、さらにダンパーを開け約10分焼成する
[仕上げ]
| ナパージュ |
| スブリモヌートル(ナパージュに対し5%) |
| 泣かない粉糖 |
- ナパージュとスブリモヌートルを合わせ、生地に塗る
- 泣かない粉糖をふるう
レシピは オーム乳業株式会社 様よりご提供いただきました。
なお、オーム乳業様のページよりダウンロード(pdf)していただけます。
お問い合わせ・ご注文
製菓・製パンの材料について、お問い合わせ・ご注文は以下のフォームよりご連絡ください。