アマナッツ
-
- シート生地 65g
| 強力粉 | 80% |
| 薄力粉 | 20% |
| イースト | 5% |
| 砂糖 | 10% |
| 全卵 | 15% |
| マーガリン | 8% |
| ショートニング | 8% |
| 食塩 | 1.3% |
| 水 | 45% |
| 甘夏シートＬＡ ※１ | 60% |
-
- マカロン 20g
- ビスキー 25g
| 薄力粉 | 50% |
| アーモンドプードル | 50% |
| 全卵 | 100% |
| 溶かしマーガリン | 100% |
| B.P. | 1% |
| 上白糖 | 30% |
| スイートクラブオレンジ ※２ | 60% |
- アーモンドスライス 1g
| ミキシング | Ｌ３Ｍ２ |
| 油脂↓ | Ｌ３Ｍ４ |
| こねあげ温度 | 25℃ |
| フロアタイム | 30分 |
| リタード | 冷凍庫30分 |
| ホイロ | 38℃85% |
| ホイロ時間 | 50分 |
| 焼成温度 | 205/175℃ |
| 焼成時間 | 12分 |
| 折り込み | 4層 |
- 甘夏シートを対生地30%、4層に折り込む。
- 生地を5mm厚・30cm幅に伸ばし、2.5cmごとにカット。ひねってツイスト成型し、天板にのせてホイロ。
- ホイロ後、ビスキーを絞り、アーモンドスライスをトッピングして焼成。
※１ 甘夏シートＬＡ（期間限定）
甘夏の爽やかな香りとほのかな苦みが広がる夏にぴったりの甘夏味です。
折り込みに。（ソントン食品工業）
荷姿：６００ｇ×１０、賞味期限：５７日
※２ スイートクラブオレンジ（ソントン食品工業）
レシピは ソントン食品工業株式会社 様よりご提供いただきました。
お問い合わせ・ご注文
製菓・製パンの材料について、お問い合わせ・ご注文は以下のフォームよりご連絡ください。