L’hiver promenade～イヴェール・プロムナード～

1. 卵白にグラニュー糖を加えながら泡立てる
2. トラブリカフェエキストラを加える
3. 篩ったＡを（２）に入れながら混ぜる
4. 用意した天板に（３）を均す
5. 180度～190度のオーブンで10分程焼成する

1. Aを混ぜる
2. クリーム状にした無塩バターを加える
3. ７分立てにした生クリームと（２）をあわせる
4. ふやかした板ゼラチンを溶解し、ネプチューン クレーム・ド・ヴァニーユを混ぜる
5. （３）と（４）をあわせる

1. コーヒー豆を砕くか、ミルで粗めに挽き、Aに入れ沸かす
   すぐラップなどでふたをし、5分間置く
2. 卵黄とグラニュー糖をすり混ぜ、プードル・ア・クレームも加える
3. （１）を漉しながら（２）に入れ混ぜ、鍋に戻し炊く
4. ショコラブランと（３）を合わせる
5. 無塩バターを加える
6. ふやかした板ゼラチンを加える
7. ７分立てにした生クリームを加える

1. ミルクチョコレートに沸かした生クリームを入れ混ぜる
2. プラリネノワゼットにふやかして溶かした板ゼラチンを加え、だまのないように混ぜる
3. （１）と（２）をあわせナパージュを加え、なめらかな状態にする

1. 卵黄にグラニュー糖を入れすり混ぜる
2. 牛乳を加える
3. 生クリームを７分立てにし、1/3量加える
4. マスカルポーネを加える
5. ふやかした板ゼラチンを溶解し、ネプチューン トリプルセックと混ぜ、（４）に加える
6. 残りの生クリームを加える

仕上げ ＊30×40ｃｍのカードル１枚分

1. ビスキュイを切り、カードルに１枚敷く
2. ムース・オ・マロンを均す
3. ビスキュイをのせる
4. クレーム・オ・カフェを均す
5. 冷凍する
6. カードルを外し、調温したグラサージュを表面にかける
7. 適当な大きさにカットし、クレーム・マスカルポーネを絞る

ネプチューン クレーム・ド・ヴァニーユ 内容量：1800ml, アルコール分：40%, エキス分：20%	ネプチューン トリプルセック 内容量：1800ml, アルコール分：40%, エキス分：27%
濃厚な栗のムースにネプチューンクレーム・ド・ヴァニーユを添加し、甘さを含んだヴァニラ香とともに栗の香味を拡散しやすくしました。飾りのクレームにネプチューントリプルセックでアクセントをつけ、菓子全体を引き締めています

レシピは オエノングループ　合同酒精株式会社 様よりご提供いただきました。

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