ブルーベリー＆チーズキューブ
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- 食パン生地 40g
| 強力粉 | 100% |
| イースト | 3% |
| 砂糖 | 5% |
| トレハロース | 10% |
| 全卵 | 10% |
| マーガリン | 8% |
| 食塩 | 1% |
| 牛乳 | 8% |
| 水 | 52% |
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- ブルーベリークリーム ※１ 25g
- チーズそぼろ 15g
| 薄力粉 | 100% |
| アーモンドプードル | 90% |
| 上白糖 | 80% |
| クリームチーズ | 50% |
| マーガリン | 50% |
- ホイップクリーム 7g
- 粉糖 0.5g
| ミキシング | Ｌ４Ｍ１ |
| 油脂↓ | Ｌ３Ｍ５ |
| こねあげ温度 | 27℃ |
| フロアタイム | 60分 |
| パンチ後 | 30分 |
| ベンチタイム | 25分 |
| ホイロ | 38℃85% |
| ホイロ時間 | 45分 |
| 焼成温度 | 200/205℃ |
| 焼成時間 | 16分 |
- 生地にブルーベリークリームを包みこみ、あらかじめグラシン紙を敷いてそぼろをしきつめたキューブ型に入れ、ホイロする。
- ホイロ後、平焼き仕様にて、焼成する。
- 製品冷却後、ホイップクリームを注入し、粉糖で仕上げる。
※１ ブルーベリークリーム
ブルーベリーのつぶつぶ果肉が入ったなめらかな口当たりのブルーベリー味です。
サンド、包み込み、トッピング焼成などに。（ソントン食品工業）
荷姿：１ｋｇ×６、賞味期限：６０日
レシピは ソントン食品工業株式会社 様よりご提供いただきました。
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