ふんわりミルキーチーズムース
ふんわりミルキーチーズムース
軽いのに、チーズの風味がしっかり味わえるムース。合わせるフルーツを変えて楽しんでいただけます。
[配合]直径7cmドーム型 約20個分
- リッチクリームチーズ、サワークリーム、ジャージー練乳ペーストを混ぜ、溶かしたゼラチン（お好みでソミュールも加える）と混ぜ合わせる
- 強めに泡立てたピュアクリーム38と(1)を混ぜ合わせる
- 残りの材料でメレンゲをつくり、(2)と混ぜ合わせる
- ドーム型フレキシパンに(3)を半量絞り、ジェノワーズを入れ、シロップをアンビベし、フランボワーズブリゼを散らす
- 残りの(3)を絞り、底用のジェノワーズを乗せ、冷凍する
- 型から外し、ホワイトチョコレートをピストレし、飾りつける
[ ジャージー練乳ペースト ] ジャージー練乳を使用したフィリング。耐熱性があり焼残りしますので、パンの包み込みや、洋菓子、和菓子など幅広くお使いいただけます。 |
レシピは オーム乳業株式会社 様よりご提供いただきました。
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