Rouler au erable ～ルレ・オ・エラブル～
| 全卵 | 424g |
| メープルシュガー | 220g |
| メープルエッセンス | 7g |
| 薄力粉 | 124g |
| 無塩バター | 50g |
| 牛乳 | 22g |
- 全卵にメープルシュガーとメープルエッセンスを入れ泡立てる
- 篩った薄力粉を入れ混ぜる
- 無塩バターと牛乳をあわせ加熱したものを（２）に加える
- 紙を敷いた天板に生地を均す
- 200度程のオーブンで10分程焼成する
- 乾燥しないように冷ましておく
| グラニュー糖 | 126g |
| 水飴 | 95g |
| 牛乳 | 315g |
| 卵黄 | 74g |
| プードルアクレーム | 24g |
| 塩 | 1.2g |
| 無塩バター | 350g |
| ネプチューンメープルリキュール(無塩バターを入れた時のクレーム量に対し、ネプチューンメープルリキュールを4％添加) | 40g |
- グラニュー糖と水飴を鍋に入れ加熱し、カラメルを作る
- 温めた牛乳を（１）に入れ溶きのばす
- 卵黄、プードル・ア・クレーム、塩を入れすり混ぜ、（２）とあわせる
- （３）を加熱しクリーム状に炊き上げる。35度程に冷やす
- 室温に戻し泡立てた無塩バターを（４）に加える
- ネプチューンメープルリキュールを加える
| メープルシュガー |
| 粉糖 |
| ピスタチオ等 |
- ジェノワーズの焼面を内側にし、クレーム・レジェール均す
- ジェノワーズを端から巻く
- 紙ごと冷蔵する
- 適当な大きさに切り分ける
- メープルシュガーを生地表面にまぶし、天面に粉糖をふる
- ピスタチオを飾る
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| ネプチューンメープルリキュール
内容量：500ml, アルコール分：40%, エキス分：30% 油脂分の高いクレームに、ネプチューンメープルリキュールを加えることによって、 |
レシピは オエノングループ 合同酒精株式会社 様よりご提供いただきました。
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